Dicas de alimentação - previna-se da intoxicação

Conheça os produtos que mais causam intoxicação alimentar

Engana-se quem pensa que os surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) são exclusivos do verão. Podem ocorrer em qualquer época do ano e causar falta de apetite, náuseas, vômitos, diarreia, dores abdominais e febre, além da possibilidade de atingirem o fígado (hepatite A) e as terminações nervosas periféricas (botulismo). Há um registro médio de 665 surtos por ano no Brasil, com 13 mil doentes, de acordo com o Ministério da Saúde. Por isso, é importante ficar atento à alimentação.

» Doze passos para se prevenir de doenças transmitidas por alimentos

Entre os produtos que mais provocaram problemas no País, segundo a Secretaria de Vigilância em Saúde, estão ovos crus e mal cozidos (22,8%), carnes vermelhas (11,7), sobremesas (10,9%), água (8,8%), leite e derivados (7,1%). Uma pesquisa do Centro para Ciência no Interesse Público dos Estados Unidos, divulgada no blog Well, do jornal The New York Times, aponta os 10 principais vilões de lá nessa ordem: ovo, atum, ostra, batata, queijo, sorvete, tomate, brotos e frutas vermelhas.

Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria é causada por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. A lista de condições que favorecem a contaminação conta com erros de higiene pessoal, preparo com muita antecedência das iguarias e refrigeração inadequada.

Alguns gestos simples ajudam na prevenção, como lavar bem as mãos com água e sabão antes de preparar as refeições, verificar se os utensílios da cozinha estão limpos e checar o prazo de validade dos produtos.

Confira abaixo dicas específicas para cada tipo de alimento, apontadas pela nutricionista Alessandra Paula Nunes, professora do curso de nutrição do Centro Universitário São Camilo, de São Paulo:

Aves e ovos: As aves apresentam em seu sistema digestório a bactéria Salmonella, que pode contaminar o ovo e a carne. Sua eliminação depende da maneira de preparo do alimento. O ovo deve ser cozido ou frito, até que a gema fique dura. A carne tem de estar ao ponto ou bem passada.

Peixes e frutos do mar: Antes de consumi-los, observe o aspecto e o odor. Se notar algo diferente, assim como sabor estranho, despreze-os. Coloque-os sempre em local refrigerado, sem mantê-los por muito tempo em temperatura ambiente. Na hora de comprar frutos do mar, preste atenção na pessoa que os vende. "Se o manipulador estiver com roupas sujas, mãos, barbas e unhas compridas, prefira comprar o produto de outro fornecedor."

Frutas, verduras e legumes: Antes de consumi-los, deixe-os em solução de água com cloro (1 litro de água e 1 colher de sopa de cloro) por cerca de 15 minutos. Depois, lave-os com água potável. Há também alguns produtos industrializados específicos para higienização desses alimentos, que são práticos e seguros.

Cereais: A bactéria B. cereus pode ser encontrada em cereais, como arroz, farinhas e temperos secos. O cozimento em vapor sob pressão, a fritura e o ato de assar em forno a temperaturas superiores a 100º C a elimina. Se notar sinais de bolor, despreze todo o alimento. "Não adianta desprezar somente a parte que está embolorada, porque, provavelmente, todo o produto já está impróprio ao consumo."

Água: A opção potável, filtrada ou mineral, é a melhor, tanto para beber quanto para cozinhar. Caso use a água de torneira, a dica é fervê-la.

Leite: O risco maior está em consumir leite do mercado informal, já que não recebe tratamento para esterilização e conservação. A recomendação da nutricionista é consumir os do tipo longa vida, que, quando abertos, precisam ser armazenados na geladeira (por até três dias) ou como indicar o fabricante.

Derivados do leite: É preferível comprar os industrializados em vez dos caseiros. Quando quiser saborear sorvetes de massa, vendidos por quilo, fique atento aos pegadores que ficam na água. "Devem estar em água limpa e ser trocados constantemente."

Enlatados: O consumo de enlatados pode ocasionar o botulismo, transmitido pela toxina do Clostridium Botullinun, que, além dos sintomas gastrointestinais, pode causar problemas neurológicos. Para prevenir, verifique as latas e vidros. Se estiverem estufados ou, se ao abrir, observar sinal de presença de ar, descarte o alimento.

Depressão - um mal silencioso

Depressão

terça-feira, 12 de outubro de 2010 - Julio Cesar

De acordo com dados da primeira Pesquisa Nacional de Saúde Mental, a depressão, uma doença comum, e que 12 por cento das mulheres e 7,0 por cento dos homens apresentaram um transtorno depressivo em algum momento de suas vidas.
Depressão afeta pessoas de todas as idades, sexos, raças e condição social, várias investigações concluíram que existe uma clara associação entre transtornos psiquiátricos e o uso patológico de qualquer substância.
Especialistas concordam que os indivíduos com mau humor ainda recorrem a estimulantes, anfetaminas, cocaína ou álcool para obter um efeito eufórico que permite-lhes se socializar.
A deterioração da vida sexual por causa da depressão, um fator relevante é o fato de que a condição do doente para reduzir o desejo sexual, o que gera instabilidade na família, culpa, suspeita de infidelidade e indiferença.
De acordo com pesquisa recente do Instituto de Tecnologia de Massachusetts, o desempenho do trabalho dos funcionários diagnosticados com depressão aumentou para 86 por cento quando são adequadamente tratados para a depressão.
Esse mal afeta diferentes esferas da vida daqueles que sofrem, para os quais eles devem adotar um tratamento adequado prescrito por um médico, a fim de evitar danos às suas relações com outras pessoas.

Recuperação e disseminação da informação assunto de interesse em artigo na área mádica

"A partir do surgimento da internet, o controle do processo de comunicação científica tornou-se um desafio. Se, por um lado, as atividades de produção/divulgação de informações foram otimizadas pela facilidade de comunicação oferecida pela rede, por outro, a produção científica continua crescente.

Contudo, apesar da relativa facilidade de divulgação científica, a informação ainda permanece dependente dos limites impostos pelas editoras - de forma geral, é preciso pagar pelo acesso, o que dificulta o uso das fontes de informação em qualquer área. Diante de tal situação, surgem algumas iniciativas voltadas para a política de acesso grátis à informação.(...)

A prática da medicina de boa qualidade começa pelo reconhecimento da dúvida sobre qual o procedimento mais eficiente para o atendimento do paciente"². Este reconhecimento é embasado pela reserva de conhecimento adquirida ao longo dos anos e por evidências identificadas em fontes de informação confiáveis. A reserva de conhecimento desenvolve-se a partir de experiências e atividades de educação continuada.(...)

Seja por meio da educação continuada (aprendizado ao longo da vida) ou pelo levantamento de evidências, é possível identificar uma relação direta entre Ciência da Informação e Educação Médica quanto ao desenvolvimento de competência informacional. Somente no que se refere à experiência clínica a Ciência da Informação encontra maiores limitações.(...)

Quanto ao levantamento de evidências, a contribuição da Ciência da Informação está nos estudos voltados para o desenvolvimento, gerenciamento e uso de fontes de informação confiáveis.

O processo de recuperação da informação em fontes de informação automatizadas, denominadas como base de dados, possibilita a pesquisa de modo interativo, através do computador. A mais utilizada é a base de dados da `'National Library of Medicine'', responsável pelo Medline, que se encontra em <http://www.pubmed.gov>. Para tanto, é necessário conhecer a linguagem padronizada pela base de dados, estabelecendo uma associação entre esta linguagem e os componentes da pergunta por nós previamente estruturada¹⁶.

Apesar de terem grande importância, as atividades de desenvolvimento e gerenciamento atingem indiretamente os profissionais da saúde. Estudos a respeito de design de sistemas centrado no usuário são exemplos de pesquisas voltadas para o desenvolvimento de fontes de informação. Contudo, do ponto de vista dos usuários, as atividades que demonstram maior impacto são as relacionadas ao uso.

Diante da necessidade de conhecer os recursos e a linguagem para realizar buscas em sistemas de recuperação da informação automatizados, as unidades de informação se dedicam ao desenvolvimento de serviços direcionados à educação de usuários.(...)"

(SOUTO, Leonardo Fernandes  Rev. bras. educ. med. vol.30 no.2 Rio de Janeiro  2006)